Pastinak er en rod-grøntsag, der minder om gulerod, men har en mere jordagtig og nøddeagtig smag. Den har en langstrakt, hvid eller gullig rod, der kan blive op til 30 cm lang. Pastinakken stammer oprindeligt fra Sydeuropa, men dyrkes i dag over hele verden. Den indeholder en række vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin, kalium og folsyre. Pastinakken kan anvendes på mange forskellige måder i madlavningen – den kan steges, bages, koges eller purees. Den passer godt i supper, gryderetter og som tilbehør til kød- og fiskemåltider.

Næringsstoffer i pastinak

Pastinak er en næringsrig rod, der indeholder et bredt spektrum af vitaminer og mineraler. Den er særligt rig på vitamin C, kalium og folat. Derudover indeholder den også mindre mængder af vitamin B6, jern og magnesium. Pastinakken er desuden en god kilde til kostfibre, hvilket kan bidrage til at holde fordøjelsen i balance. For at udforske de mange muligheder for at bruge pastinak i køkkenet, kan du finde opskrifter med pastinak.

Sådan tilbereder du pastinak

Pastinak er en utrolig alsidig grøntsag, som kan tilberedes på mange forskellige måder. Den kan nydes rå i salater, stegt som pommes frites, eller bagt i ovnen som en lækker sideret. Før tilberedning er det vigtigt at vaske pastinakken grundigt og skrælle den, så den bliver helt ren. Derefter kan du skære den i stave, tern eller skiver, afhængigt af hvad du har tænkt dig at lave. Hvis du gerne vil have en lidt sødere smag, kan du lade pastinakken riste i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. Eller du kan prøve at kombinere den med andre rødbedens farverige verden for at få en lækker og farverig ret.

Pastinak i supper og gryderetter

Pastinakken er et alsidigt grøntsag, som egner sig særligt godt i supper og gryderetter. Dens søde og nøddeagtige smag tilfører en dejlig dybde til retter som grøntsagssuppe, kyllingesuppe eller en klassisk boeuf bourguignon. Pastinakken kan enten skæres i tern eller skiver og tilsættes retten mod slutningen, så den ikke koger for meget og mister sin faste konsistens. Den kan også mos og bruges som tykkelse i supper og gryderetter. Pastinakken fungerer desuden rigtig godt sammen med andre rodfrugter som f.eks. kartofler, gulerødder eller persillerødder.

Pastinak som grillmad

Pastinak egner sig fremragende som grillmad. De faste og saftige rødder får en dejlig karameliseret overflade, når de bliver grillet. Skær pastinakken i skiver eller stave og pensler dem let med olie eller smør. Drys med salt og peber, og grill dem ved medium varme indtil de er møre og får en lækker sprød kant. Pastinakken kan serveres som tilbehør til kød eller fisk, eller nydes som en sund og lækker snack.

Pastinak i ovnretter

Pastinak er en fantastisk ingrediens i ovnretter. Dens søde og nøddeagtige smag kommer særligt til sin ret, når den bages i ovnen. Skær pastinakken i tern eller skiver og drys dem med olie, salt og krydderier efter eget valg. Bag dem ved 200°C, indtil de er møre og let sprøde på kanterne. Pastinakken kan nydes alene som en lækker og sund snack, men passer også perfekt i ovnbagte grøntsagsretter, gratiner eller som tilbehør til kød. Prøv for eksempel at lave en ovnbagt pastinak-kartoffel-gratin eller at bage pastinakken sammen med andre rodfrugter som gulerødder og løg.

Pastinak i salater og tapas

Pastinakken er et alsidigt grøntsag, der egner sig perfekt til salater og tapas. Dens søde og nøddeagtige smag tilfører en interessant dybde til enhver salat. Skær pastinakken i tynde skiver eller julienne-strimler og kombiner den med friske grøntsager, bær og nødder for at skabe lækre og farverige salater. Pastinakken fungerer også fantastisk som råkost til tapas, hvor den kan serveres med en cremet dip eller en frisk tzatziki. Dens sprøde konsistens gør den til et oplagt alternativ til traditionelle chips eller grøntsagsstænger.

Pastinak som snack

Pastinak er ikke kun velegnet som grøntsag i hovedretter, men kan også nydes som en lækker snack. Når pastinakken skæres i tynde skiver og bages i ovnen, udvikler den en sprød og knasende konsistens. Drys lidt salt og krydderier over, og du har en sund og appetitvækkende snack, der kan nydes alene eller som tilbehør til dine yndlingsretter. Pastinakchips er nemme at lave og giver en dejlig variation i snackvejret.

Pastinak i desserter

Pastinak er en utrolig alsidig rod, som ikke kun kan bruges i salater og hovedretter, men også i lækre desserter. Dens søde og nøddeagtige smag passer perfekt til søde retter. Prøv for eksempel at lave en cremet pastinak-crème brûlée eller en pastinak-cheesecake med en sprød bund. Pastinakken kan også bruges i kager, hvor den tilfører fugtighed og en unik smag. Eksperimenter med at lave pastinak-muffins eller en pastinak-tærte med karamel og nødder. Uanset hvilken dessert du vælger, vil pastinakken give den en spændende og uventet dimension.

Opskrifter, der fremhæver pastinakkens unikke smag

Pastinakken er en utrolig alsidigt rod, der kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. For at fremhævedens unikke, lidt søde smag, anbefales opskrifter som pastinaksuppe, ovnbagte pastinakker eller pastinakpuré. Suppen får en cremet konsistens og en dejlig afrundet smag, når pastinakkerne kombineres med andre rodfrugter som kartofler og løg. De ovnbagte pastinakker bliver sprøde på ydersiden og bløde indeni, når de tilberedes med krydderier som rosmarin og hvidløg. Og pastinakpuréen er et fantastisk tilbehør til f.eks. grillet kød eller fisk, hvor den søde smag og blødhed fungerer perfekt som kontrast til det saftige kød.